【執筆者：管理栄養士 上月典子】
杏仁豆腐は商品によって異なりますがカロリーや糖質量が高いものもあり、食べ過ぎると太る可能性もあるため体に悪いといわれることがあります。
この記事では、アジアンスイーツの代表でもある杏仁豆腐の原材料や栄養成分、杏仁の毒性や健康への危険性の有無などの情報についても詳しく解説しますね。
杏仁豆腐のこと
- 体に悪いとされる理由
- 杏仁の毒性や危険性の有無
- カロリーや糖質の含有量
- 体に良い栄養成分とメリット
ちょっとした工夫でダイエット向きのスイーツになる方法や、健康維持のためのコツなどの情報もお届けします。
目次
杏仁豆腐が体に悪いといわれる理由｜食べ過ぎると太る可能性あり
杏仁豆腐の食べ過ぎが体に悪いとされる理由は、砂糖が使われるため意外とカロリーや糖質量が高いからです。
| 毒性 | 急性中毒の可能性 ※基準値が設けられほぼ心配なし |
|---|---|
| アレルギー | 体質による |
| 太る 生活習慣病など |
カロリーや糖質の過剰摂取 |
杏仁や商品に含まれる原材料にアレルギーがある場合は、よく確認し食べるのは控えましょう。
杏仁豆腐の杏仁には毒性があるといわれることがあります。
何からできてる？毒性や健康面への危険性の有無
杏仁豆腐は、おもに杏仁霜（きょうにんそう）という粉と砂糖・牛乳・ゼラチンや寒天などからできていて、トッピングにクコの実が使われることもありますね。（※1）
クコの実ってなに？
ナス科クコ属の落葉低木植物です。クコの赤い実は生薬にも利用されます。ビタミンCやポリフェノールが含まれ甘みがあるのでドライフルーツとして食べたり、お粥やお茶・デザートにも使われます。
杏の種子とそれを覆う核の部分で、こげ茶の薄い皮で覆われアーモンドに形も香りも似ていているといわれています。
実が熟した後、果肉と分離した種子や核を乾燥させ、圧搾しロースト工程などがおこなわれ粉状にされます。
未熟な杏仁にはアミグダリンというシアン化合物が含まれ毒性があるため、大量に食べてしまうと健康面への危険性があるといわれています。
アミグダリンの毒性と危険性（※2）
アミグダリンはバラ科植物（ビワ・アンズ・ウメ・モモ・スモモ・サクランボなど）の未熟な果実や種子に含まれます。致死量は未熟な果実の種子20～40粒で呼吸中枢が麻痺し窒息死するといわれていますが、杏仁は生薬にも使われるので大量に摂取したり使い方を間違わなければ、大きな問題はないと考えられています。
杏仁は「肺や腸を潤すはたらきがある」とされ生薬にも使われるほどで、杏仁豆腐は薬膳デザートとしても有名ですね。
杏仁豆腐はたくさんの種類があり、カロリーや糖質量も異なります。
商品によって異なる｜カロリーや糖質量は要チェック
杏仁豆腐は商品によって異なりますが、砂糖が多く含まれているのでカロリーや糖質量も高い傾向にあり、ダイエットや糖質制限中であれば食べる量には注意が必要です。
| エネルギー | 糖質 | |
|---|---|---|
| アジア茶房 杏仁豆腐 雪印メグミルク |
128kcal | 18.3g |
| パンダ杏仁豆腐ミニ カルディ |
150kal | 14.1g |
乳製品や生クリームが使われている場合は、飽和脂肪酸やコレステロールも含まれます。
こちらの商品は脱脂粉乳が使われていますね。
またダイエットや糖質制限をしている人にとっては、間食にすると糖質量はオーバーしてしまいます。
（20～40g）×3食＋間食10g＝約70～130g
糖質を過剰摂取すると、脂肪細胞内へブドウ糖を取り込み、中性脂肪への合成を進めてたり、中性脂肪の分解を抑えてしまうので、結果的に中性脂肪が貯めやすくなり太ることにつながります。
詳しくはこの記事をチェック！
後半でちょっとした工夫でダイエットや糖質制限中にも役立つ方法や商品も紹介しているので、参考にしてみてくださいね。
適量なら、うれしいメリットも期待できますよ。
杏仁豆腐の体に良い栄養素とうれしいメリット
杏仁豆腐に含まれる糖質や乳製品の栄養成分にはそれぞれはたらきがあります。
| 糖質 | ・エネルギー源 ・脂質の代謝にも関与 ・グリコーゲンとして筋肉に貯蔵 |
|---|---|
| タンパク質 | ・筋肉や皮膚・髪の毛などをつくる ・ホルモンや免疫物質の材料 |
| カルシウム | 骨や歯の形成に関与 |
杏仁豆腐に使われる杏仁霜は、杏仁の栄養効果というより嗜好品の風味付けとしての目的で利用されています。
アミグダリンはビタミン₁₇？（※5）
アミグダリンを「ビタミン」「ビタミン₁₇」と呼ばれていたことがあるようですが、アミグダリンが生体の代謝に必須な栄養成分ではなく現在は否定されています。
食品として販売されているものは、医薬品のように病気に対する効果・効能が期待できるものではありませんが、杏仁茶を毎日の健康維持に活用する人もいますね。
🧡喉や肌が乾燥するこの時期にオススメ🧡
→杏仁茶
肺を潤すと言われており、喉の乾燥や風邪のひきはじめに効果的。杏仁はお肌の乾燥にもいいとされてるので、カサカサで悩んでる人にも👍
砂糖不使用！自然な甘さ！豆乳割りオススメ！
(それにしても…今日は寒いですね…😅)
杏仁茶はこんな感じ↓ pic.twitter.com/EE5mentFQn
— DAYLILY Sisters【公式】 (@DAYLILY57534705) October 16, 2020
杏仁茶はさまざまな種類があるので、好みのものを探してみるのも良いですね。
杏仁パウダーはアレンジしやすいので、ダイエットにも良いですね。
ちょっとした工夫でアレンジ可能｜ダイエット効果も
杏仁豆腐は手作りでアレンジすることができますよ。
トッピングをフルーツにしても良いですね。
#卵乳不使用
材料3つ！豆乳の杏仁豆腐🍨
キッコーマンの杏仁豆腐風味の豆乳、砂糖、ゼラチンだけ。レシピはこちら⬇️https://t.co/YLDKFcYDJW上のレシピだとかなりふるふるです。フルーツなど乗せる場合はゼラチンを増やしてね😊 pic.twitter.com/RLDDrUHvmt
— アレルギーっ子ママゆうこりん (@yukobee) September 23, 2022
砂糖不使用の杏仁パウダーは、クッキーやパウンドケーキなどにもアレンジしやすいですね。
ダイエット向きのヘルシーな商品もあります。
タニタ食堂監修の杏仁豆腐は豆乳が使われ、カロリーも1個60kcalです。
ナタデココ入りの商品は食物繊維も摂れますね。
いろいろな杏仁豆腐を楽しんでくださいね。
賞味期限や日持ちについてはこちらの記事を参考にしてください。
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結論｜杏仁豆腐は適量なら体に悪いわけではない
- 未熟な杏仁の種子や核にはシアン化合物であるアミグダリンが含まれる
- アミグダリンは毒性があるが厚労省が基準を設けている
- 杏仁は生薬や薬膳料理にも使われ嗜好品で食べる程度は問題ない
- 商品によってはカロリーや糖質量が高いものがある
- 豆乳やナタデココ入りの商品や手作りでダイエット
杏仁豆腐の毒性や危険性については、未熟な杏仁の種子を大量に摂取することがなければほぼ心配ないと考えられます。
乳製品や豆乳・ナタデココなどが入ったさまざまな商品があるので、カロリーや糖質量などを確認して好みや目的によって選んでくださいね。
手作りすると砂糖の調整がしやすいのでダイエット中の人は試してみてくださいね♪
