【監修者：管理栄養士 坂本圭子】
家で麦茶を作った時に、そのまま常温で置いてしまうことはありませんか？
幼い子がいる我が家では、麦茶は必需品なのですが、夜に作ってそのまま朝まで常温放置してしまうことも…。
今までは「大丈夫かな」と思っていたのですが、麦茶は菌が繁殖しやすいと聞いたので少し不安になりました！
特に夏場は危ない気がしますが、そもそも麦茶って常温保存できるのでしょうか？できるとしたら、「何時間くらいなら大丈夫なのか」も気になります。
そこで今回は、以下の内容を詳しく調べて紹介したいと思います。
- 麦茶は常温保存してもいいのか？
- 何時間くらいなら常温でも大丈夫なのか？
- 麦茶が腐るとどうなるか？
- 手作り麦茶の日持ちと市販麦茶の賞味期限はどれくらいか？
- 麦茶を長持ちさせる正しい保存方法とは？
麦茶を「常温で保存する」という意識はないのですが、作ったまま常温で放置してしまうことはよくあります。
そこで、SNS上の意見などを参考に「何時間くらいまでなら常温でも大丈夫なのか」についても検証してみました。
ほかにも、冷蔵庫に入れた場合の日持ちや市販商品の賞味期限、腐ったらどうなるのかも解説します。
常温に置いてしまった麦茶は飲めるのか、適切に判断できるように早速確認していきましょう！
記事監修・坂本圭子先生管理栄養士・栄養士
目次
麦茶の常温保存は何時間後から危ないの？常温放置がやばい理由
結論から言うと、麦茶の常温放置は危ないので、なるべく冷蔵庫で保存しましょう。
お茶の中でも大麦を原料とする麦茶には、でんぷん質や糖質、たんぱく質が含まれています。
このでんぷんは菌の好物なので、麦茶は雑菌が繁殖しやすいです。
また、抗菌作用があるカテキンを含んでいないので、麦茶はお茶の中でも特に腐りやすいと言われています。
そして、雑菌が繁殖するのに一番適している温度は「30℃～50℃」なので、真夏や車の中での常温は特に危険ですね。
車内で一晩放置した麦茶は、まず間違いなく次の日には飲めません…。
もちろん春や夏、冬でも室内の温度が上がることがあるので、常温での放置はしないほうが良いでしょう。
これは、やかんで沸かしても水出しでも同じことです。基本的に、作り方で日持ちは変わらないので、作り置きする場合は常温ではなく、冷蔵庫で保存してくださいね。
※詳しくは「麦茶の日持ち期間や賞味期限は？手作り・ペットボトルなどを調査」の章で説明します。
緑茶やルイボスティーは常温保存できる？
緑茶やほうじ茶なども、常温での保存は適していません。
茶葉（特にほうじ茶）の場合は、常温での保存が推奨されていますが、煮出しや水出しした場合は冷蔵庫保存です。
カテキンを含んでいる分、麦茶よりも腐りにくいですが、日持ちが長いわけでないので常温での保存はやめましょう。
しかしルイボスティーは、強い抗酸化作用があるフラボノイドを含んでるため、常温で2日程度日持ちするようです。
ただし、口をつけたペットボトルなど菌が繁殖しやすい状況では、常温ではなく冷蔵庫に入れましょう。
麦茶は常温保存には向かないとはいえ、作ったまま常温で放置してしまったり、水筒で持ち歩いたりすることもありますよね？
そこで、実際にいつまでなら常温でも大丈夫そうか、SNS上の意見を交えてご紹介します。
常温では半日～1日程度が限度
麦茶は常温では腐りやすく、温度などの条件によって何時間持つのかは変わってきます。
したがって、どのくらいまでなら腐らないのか、はっきりとした時間は明言できませんが、目安の日持ちをSNS上などの意見から調べてみました。
「常温食中毒」、麦茶が危険だそうです。お茶のようにカテキンが入っていないので、抗菌作用がなく口をつけたの見かけは半日ぐらいで飲み切ることが大切、だそうです。小さなペットボトル買ったほうがいいそうです。
— hiro (@htohya) August 10, 2017
手作り麦茶は常温だと１日でだめになる。おなかぴーぴーに注意。
— しんやえりこ (@eriko_shinya) July 8, 2010
麦茶常温持ち歩きだめよとか言われても、こちとら空のペットボトルに詰めて水筒代わりにして1日持ち歩いたの飲んでも一度もお腹痛くなったりしたことないぞ？？？？？？？
そりゃ菌はいるんだろうけども？？？？？
昭和の子だから？？？？— 華月＠12/14ファン感→22LUNASEA→25嵐LV (@kaduki_revo2) June 16, 2019
流石に2日前に作った麦茶（常温放置）は駄目だったみたい。お腹下した(´д`)
— 其ノ方我楽思惟@ソノ (@sonokata) May 1, 2015
もう7年以上このスタイルなのですが、一度も当たったことがなく…こないだ常温と冷蔵庫の麦茶の雑菌が何日でどの程度増えるのかっていう実験結果を見て、1日以内なら冷蔵庫とそう変わらなかったんですよね。ただ、3日以上になると常温はヤバかったです。
— ほっぺ＠黒猫 (@moguranohoppe) September 9, 2019
SNSの声を簡単にまとめると、半日～1日程度であれば飲めたという意見も多く見られました。
一方、夏場などは6時間程度から危なくなるという意見もあり、2日・3日となるとほぼアウトです。
特に真夏に常温で置いた麦茶は、腐っていないか必ず確認したほうが良さそうです。
水筒で持ち運ぶ際は、氷を入れて温度を下げるなどして、当日中に飲み切るようにしましょう。
赤ちゃんの麦茶は常温？
カフェインを含まない麦茶は、赤ちゃんの定番の飲み物ですよね。
生後3ヶ月くらいから飲ませている人もいますし、私も子供の離乳食デビューとともに、麦茶を与えました。
乳児に麦茶をあげる場合は、冷たいとお腹に負担がかかるため、常温が適しています。
ただし、ずっと常温で保存したものだと菌が繁殖しているのでNGです！
作り立てや冷蔵しておいたものを常温に戻すなどして、温度調節してくださいね。
外出時は、1ヶ月から飲める赤ちゃん用の紙パックを利用するのも良いでしょう。
ところで、腐った麦茶はどのようになるのかご存じでしょうか。
我が家では、旅行に出かけて1週間ほど常温で放置した麦茶には、カビが浮いていました…。
カビのほかにも腐っている目安があるので、ご紹介していきます。
麦茶は腐るとどうなるの？傷んだ時の見分け方や目安がコレ！
夏場に常温で放置した麦茶を飲むのは、ちょっと勇気がいりますよね。
飲めるかどうかを判断するために、麦茶が腐るとどうなるか、具体的な見分け方をご紹介します。
腐った麦茶の目安
- カビが生える
- 謎の浮遊物がある
- ドロドロしている
- 酸っぱい臭いがする
- 味に違和感がある
作った時から白や黒のカスが浮いている場合は、パックから麦のカスが出た可能性が高いです。
このような場合は問題ないのですが、保存している途中で浮遊物が出てきたら注意してください。
そのほか、臭いや味が少しでもおかしいと感じたら、腐っているサインなので飲まないようにしましょう！
腐った麦茶を飲むと、腹痛などの食中毒症状が出る場合があります。
皆さん本当に前日の麦茶だけは飲まないでください
いいですか。昨日の麦茶はバイオテロです
朝飲んだ麦茶を常温に放置して夕方飲むのもやめた方がいいです。バイオテロに遭って夕方から腹痛やばすぎて人生で味わったことのない腹痛に遭いました。ほんとやばかった
— せりちゃま (@dangandenpa) September 11, 2019
麦茶が腐るのを防ぐためにも、温度が高い場所で保存しないように気を付けてくださいね。そして、なるべく早めに飲むようにしましょう！
続いては、手作り麦茶の日持ちと市販の麦茶の賞味期限をご紹介します。
麦茶の日持ち期間や賞味期限は？手作り・ペットボトルなどを調査
麦茶が腐りやすいことはご理解いただけたかと思いますが、冷蔵庫に入れると長持ちするのでしょうか？
手作りした場合の麦茶の日持ちや、市販の麦茶の賞味期限を調べてみました。
手作り麦茶の日持ち期間について
まずは、手作りの麦茶の日持ち期間からご紹介しますが、特に常温での日持ち期間は明確ではないので、あくまでも目安として参考にしてくださいね。
| 保存状態 | 日持ち期間 | |
| 常温 | 夏 | 半日程度 |
| 冬 | 1日程度 | |
| 冷蔵庫 | 2～3日程度 | |
| 冷凍庫 | 1ヶ月程度 | |
上記の通り、常温はもちろん、冷蔵庫保存してもあまり日持ちしません。
4～5日程度なら健康被害はないようですが、美味しく飲めるのは3日程度なので、なるべく早めに飲みましょう。
水出しでも煮出しでも日持ちは変わらない
何となく煮出しのほうが日持ちするような気がしていたのですが、実は水出しの場合でもあまり変わりません。
その理由は次の通りです。
- 水出しの場合：水道水に含まれる塩素（カルキ）が腐敗を抑える
- 煮出しの場合：煮沸により菌は死滅するが、塩素もなくなる
塩素には抗菌作用があるので、菌の繁殖を抑えることができます。煮沸すると、その効果がなくなる代わりに菌も殺菌できるため、結果的にあまり日持ちは変わらないようです。
夏場なら、麦茶を凍らせておくのもおすすめですが、製氷皿で氷にしておいても便利です。水筒に麦茶を入れる際に、氷の麦茶を入れると味が薄まらないうえに、温度の上昇も抑えてくれます。
夏場などに凍らせておきたいなら、冷凍できるペットボトル麦茶が便利ですよ。
続いて市販麦茶の賞味期限をご紹介します。
市販の麦茶の賞味期限について
ペットボトルや紙パックの麦茶のほかに、麦茶パックについても調べてみました。
| 商品 | 賞味期限 |
| 紙パック | 8日～9ヶ月程度 |
| ペットボトル・缶 | 9～12ヶ月程度 |
| 麦茶パック | 12ヶ月程度 |
参考までに…。セブンイレブンの紙パック麦茶と伊藤園の紙パック麦茶の賞味期限は、かなりの差があります。
♦参考♦ 紙パック麦茶の賞味期限
セブンイレブンの麦茶（紙パック/1L）：8日
伊藤園の健康ミネラル麦茶（紙パック/250ml）：9ヶ月
なぜこんなにも差があるのかというと、賞味期限が長い場合は、アルミ箔を使用した”ロングライフパック”が採用されているからなんですね。
このように、紙パック入りは商品によって賞味期限が大きく違うので、必ず確認してくださいね。
また、これらの賞味期限は未開封の場合なので、開封後に口をつけた場合は当日中、口をつけていない場合は冷蔵庫で2～3日中が目安です。
目安の日持ち期間は以上ですが、保存方法が悪いともっと早く腐る場合もあります。
そこで次は、なるべく長持ちさせるためには、どう保存すると良いのかをご紹介します。
麦茶の正しい保存方法とは？安全に長持ちさせるコツも紹介！
麦茶を長持ちさせるためには、なるべく菌を繁殖させないことが大切です。
そもそも菌が付かないように工夫し、菌が繁殖しやすい温度にならないようにしましょう。
そのため、常温ではなく冷蔵庫や冷凍で保存したほうが長持ちすることは、既にご理解いただけているかと思います。
ここでは、そのほかの長持ちさせる保存方法について、ご紹介していきますね。
保存容器について
麦茶を保存する容器に傷がつくと、そこから雑菌が繁殖してしまいます。
そのため、傷つきやすいプラスチックではなく、ガラス容器で保存するのがベターです。さらに、容器を煮沸消毒すると安心です。
正直、面倒な作業ですが、赤ちゃんがいるご家庭などの場合は、このひと手間をかければ安心でしょう。
麦茶を作ったあとの処理
麦茶を沸かしたあとは常温で冷ますのではなく、やかんを水の張ったボウルなどに入れて、なるべく早く粗熱を取りましょう。
熱いまま冷蔵庫に入れると、周りの食品を傷ませる恐れがあるので要注意です。
また、麦茶パックは雑菌のエサになるので、必ず取り除きましょう。水出しの場合は、冷蔵庫に入れる前にパックを取り出すのがおすすめです。
そのまま冷蔵庫に入れても良いのですが、つい麦茶パックを取り出すのを忘れがちです。これを防ぐためにも、まず麦茶を水出ししてからパックを取り除き、そのあとで冷やすと良いですよ！
飲み方
ペットボトルに口をつけると雑菌が繁殖するので、必ずコップに入れて飲みましょう。
また、何度も温度変化を繰り返すと傷みやすいので、あまり出したりしまったりしないほうほうが持ちが良いです。
市販品は未開封であれば常温保存ができますが、開封後は手作り麦茶と同様に、必ず冷蔵庫に入れてくださいね。
まとめ
麦茶は常温で保存できるのか、長持ちする保存方法などを解説してきましたが、最後にポイントをまとめます。
- 麦茶は腐りやすいので、常温保存はしないほうが良い
- 半日～1日程度なら持つ場合もあるが、明確な答えはない
- 麦茶が腐るとカビが生えてドロドロになり、酸っぱい臭いなどがする
- 冷蔵庫に保存すると2～3日、冷凍すると1ヶ月程日持ちする
- 市販麦茶の賞味期限は商品によってまちまち
- 手作り麦茶の容器はガラス製が良い
- 作った後は麦茶パックを取り、なるべく早めに冷蔵庫で保存する
- 口をつけると雑菌が繁殖するので、コップで飲むようにする
麦茶パックは、きちんと取り除いたほうが良いようですね。
つい面倒でそのまま入れっぱなしにしていましたが、これからはより長持ちさせるためにも、ちゃんと取りだそうと思いました。
また、麦茶を常温で置いてしまうことも多いのですが、お腹を壊しては大変なので、意識して冷蔵庫に入れるように気を付けます！
皆さんも、健康被害を起こすことなく、麦茶を飲むようにしてくださいね。
